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Pan con tomate de masa madre

Doble fermentación y aceite picual

3

Jamón ibérico puro de bellota

Cortado a mano

32 / (media ración) 16

Cecina de buey ahumada

Con almendra salada

18 / (media ración) 9

Coca de sobrasada

De cerdo negro mallorquín con miel de acacia trufada

8

Anchoa 00 de Santoña

Sobada a mano sobre brioche con mantequilla ahumada

6

Torrezno de Soria

6

Croqueta de chuletón madurado

Con piquillo caramelizado

3

"La Gilda" de bacalao confitado a la brasa

Con piparra vasca, cebolla encurtida y aceituna

4

Brioche de steak tartar

De vacuno mayor y cremoso de yema de corral

8